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原创 厦门最早的私房菜,火了十几年依然那么好吃!

作者:admin  时间:2019-07-04 11:37 

原标题:厦门最早的私房菜,火了十几年依然那么好吃!

凯发k8.com闽菜在所有的菜系里,是我比较喜欢的一种,它的温柔细腻,有了山珍海味的加持变得更加诱人。没有川菜和香菜的泼辣,更没有东北菜的粗暴,仅用食材和巧思,就能让人回味无穷。

在厦门不缺好的闽菜餐厅,但是真要做的出众且让人过嘴不忘的,还真需要点本事。近来被一家闽菜私房菜深深种草,连着一个月去了三次,尽管每次都点差不多的菜,也总能有新的惊喜。

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客坐嘉厨的前身叫客坐,因老板的名字有个“嘉”字,在乔迁新店址后便改了过来。喜欢寻觅美食的老饕都知道,这家餐厅曾是厦门最早的一批私房菜,时至今日仍然活跃着,靠的绝对是硬实力。

白斩牧场谷饲黑猪肉是我每次来店里都会点的一道菜。精选上等的谷饲黑猪肉,肉质鲜嫩好吃,用白斩的做法很大程度保留住了猪肉本身的香味,蘸上特调的酱料,肥而不腻。

将牛舌切成骰子的形状,还真少见。这道骰子牛舌口感爽脆,很有嚼劲,厚切的做法让人觉得特别过瘾。

这道河田醉鸡有海南鸡的感觉。河田鸡的肉质鲜嫩无比,加入闽西独有的糯米酒,淡淡的酒香略带一丝鸡汁的清甜,配上米饭超好吃。

很多人会觉得酸菜鱼是很普通的菜,但是在他们家却一点也不普通。精心腌制的酸菜是良好出品的保证,鱼肉鲜嫩紧实,每一块都入味。

蜜枣醋小排是店里的人气菜品,很多小朋友和女孩子都喜欢点,酸酸甜甜的很开胃。

这道造型别致的菜品叫做布袋海蛎,来晚了店里可就没有啦。小小的一个像极了福袋,咬开后海蛎的鲜美味道立马溢出。

招牌油条虾,将油条和虾两种食材放在一起,很有夏天的感觉。

枸杞叶和马蹄具有清凉解暑的作用,配上小肠,就是一道非常适合在夏天喝的汤品。

沙茶在闽南人的心中有着举足轻重的地位,街头随处可见的沙茶面就说明了一切。其实沙茶本身就是一种很好的调味品,用它来煮三鲜,鱿鱼的爽脆、虾仁的Q弹加上瘦肉鲜嫩,这一道谁不爱?

黑蒜目鱼煲肝沿

海苔炒饭

过瘾麻辣鱼加面

干锅酸蒜焖大肠头

招牌香酥鸭

山药滑肥牛

咸蛋黄焗茶树菇

芝士地瓜比较常见,在地瓜中加入芝士片,加热后芝士片融入到金黄色的地瓜中,每一口都满嘴留香。

最后的甜品也一点不马虎,通体透亮的样子吸引了我的注意力。这道玫瑰冰粉用糖渍玫瑰加入到冰粉中,清清凉凉的很爽口,解渴解腻,饭后吃它再合适不过了。冰粉的清凉中有糖渍玫瑰淡淡的香味,特别好吃。



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