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在家自制美味喷香猪肉脯,好吃得停不下来,以后零食不用愁了

作者:admin  时间:2019-04-12 09:55 

原标题:在家自制美味喷香猪肉脯,好吃得停不下来,以后零食不用愁了

肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”:一是工艺老;二是配方老;三是口味老。采用了传统老工艺和老配方,一切天然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂,下面一起在家来做下它吧。

一、喷香猪肉脯

主料:猪肉(全精肉最佳)500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半勺

辅料:白糖1勺 盐适量蜂 蜜适量 熟白芝麻适量

制作工艺:

1.将猪肉剁成肉末;(里脊肉最佳!阅宝喜欢吃肥一点的)

2.将剁好的肉末放入不锈钢盆中,然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐,用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右,让肉上浆,有筋道;

3.在案板上铺上锡纸,倒上肉末,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片;

4.将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中;

5.烤箱180度预热5分钟,然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱,180度上下火烤15分钟,取出;

6.将烤盘侧过来,倒掉水分,然后刷上一层蜂蜜;

7.再撒上熟白芝麻;

8.再送入烤箱180度烤15分钟后,取出烤盘,将肉片翻个面,刷一层蜂蜜,再送入烤箱180度上下火烤10分钟,取出;

9.再翻个面,烤至水分全无,体积严重缩小,肉片变结实,即可!(注意:最好烤至的时候,人要站在烤箱旁看护,以免烤糊!)

10.烤好后,放凉,根据个人喜好切成块状、条状,就可以食用啦!

11.烤好的猪肉脯,不错吧!

二、蜜汁猪肉脯

主料:猪肉500g 白砂糖一汤匙 料酒一汤匙 耗油一汤匙

辅料:酱油老抽一汤匙 鱼露半汤匙 黑胡椒粉适量 芝麻适量 蜂蜜适量

制作工艺:

1.买回来肉已经是肉糜了,用擀面杖包上保鲜膜敲了敲,可以使肉更细

2.放入所有原料(除了蜂蜜和芝麻),拌匀,口味淡的可自行减少耗油酱油,

3.用一张烤盘一样大的锡纸,锡纸上涂上油,一点就可,把一般的肉酱放到锡纸上,这时候再取烤盘大小的保鲜膜盖在肉酱上,用擀面杖擀平擀匀即可,撕掉保鲜膜

4.预热烤箱,180度考15分钟,肉铺会慢慢变小

5.取出肉铺,正反都刷上蜂蜜,撒上芝麻,再次放入烤箱180度10分钟左右

6.出炉,切成小块。另外一半肉同方法烤制,享受美食吧

以上就是肉脯的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。



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